steve knight
Orihinal na poster- Ene 28, 2009
- Abr 16, 2018
bopajuice
Nasuspinde
- Abr 22, 2016
- Madilim na bahagi ng buwan
- Abr 16, 2018
bunnspecial
- Mayo 3, 2014
- Kentucky
- Abr 17, 2018
Sa paligid dito, sasabihin ko na ang ham ng bansa ay pinagaling ng asin bilang isang panuntunan. Ang sugar cured ham ay karaniwang tinatawag na 'city ham.' Tila sinusuportahan ako ng Wiki(para sa kung ano ang halaga nito) na ang 'country ham' ay pinagaling ng asin ayon sa kahulugan, bagama't ang ilang Kentucky ham ay 'pinapayagan' para sa isang maliit na halaga ng brown sugar at/o molasses. Gayunpaman, hindi ka maaaring maging masyadong mabigat sa mga ito, dahil ang asin at ang nitrates ang gumagawa ng aktwal na paggamot, at ang sobrang asukal ay pumipigil dito.
MAAARI mong subukang humingi ng Smithfield ham. Ang Smithfield ham ay partikular na mula sa Smithfield County, VA ngunit ito ay ganap na isang proseso ng pagpapagaling ng asin.
BTW, by definition lahat ng country ham ay pinausukan din.
steve knight
Orihinal na poster- Ene 28, 2009
- Abr 17, 2018
portland o hindi ang mecca ng country hams (G)
gagana si smithfield ngunit sa 25.00 a pound ito ay medyo mahal. maliban na lang kung bumili ako ng isang buong ham and thats way too much ham. SA
Zenithal
- Setyembre 10, 2009
- Abr 17, 2018
Mas mainam na gamitin mo ang mga variable ng paghahanap ng Google upang paliitin ang isang paghahanap. Wala akong alam na lugar sa California na nag-aalok ng mga hams. Old world turkeys, oo, ngunit hindi ham. Alam ko na ang estado ng Washington ay gumagawa ng lumang istilo ng mundo na pagkain tulad ng mga walang asukal na ham, turkey at siyempre ang kanilang alak. Nagulat ako na walang gaanong maiaalok ang Oregon dahil 40% pa nito ay pagsasaka sa bansa.
steve knight
Orihinal na poster- Ene 28, 2009
- Abr 17, 2018
pero hindi gumana ng maayos ang google kaya nagtatanong ako. Nahanap ko ito sa ebay at pagkatapos ay nalaman kong mayroon silang mga hiwa na susubukan ko muna.
https://www.ebay.com/itm/Felts-Virg...191403922389?_trksid=p2385738.m4383.l4275.c10
bunnspecial
- Mayo 3, 2014
- Kentucky
- Abr 17, 2018
Tandaan na ang pag-curing ng asin ay medyo lumang proseso, at ito ay/ginamit na dahil maaari nitong mapanatili ang karne sa loob ng mahabang panahon nang walang pagpapalamig. Panatilihin itong hindi luto sa bag ng tela at putulin lamang ang isang piraso kapag gusto mo. Ito ay mananatili ng ilang taon. Siguraduhing hugasan mo ang amag. BTW, ang lola ko ay nag-iingat ng hacksaw sa kanyang kusina para sa pagputol ng mga hamon-ito ay kasinghusay ng isang tool bilang anumang bagay.
At oo, lahat ng nasa itaas ay seryoso-kabilang ang parehong komento ng hacksaw at ang bagay tungkol sa paglilinis ng amag. Huling na-edit: Mar 17, 2018
steve knight
Orihinal na poster- Ene 28, 2009
- Abr 18, 2018
Zenithal
- Setyembre 10, 2009
- Abr 18, 2018
RootBeerMan
- Ene 3, 2016
- Abr 18, 2018
http://www.broadbenthams.com/Sliced-Uncooked-Country-Ham/products/26/
Narito ang ilang kasaysayan ng Broadbents.
https://en.wikipedia.org/wiki/Broadbent's Huling na-edit: Mar 18, 2018 SA
Zenithal
- Setyembre 10, 2009
- Abr 18, 2018
I-edit: Makipag-ugnayan sa kanila bago ka mag-order kung sakaling gumamit sila ng asukal. Dapat silang makapagbigay sa iyo ng isang magaspang na pagtatantya sa nutrisyon upang makakuha ka ng magandang ideya ng nilalaman ng sodium bawat onsa.
oldhifi
- Ene 12, 2013
- GAMITIN
- Abr 18, 2018
https://shop.bentonscountryham.com para sa aming mga hamon at bacon
steve knight
Orihinal na poster- Ene 28, 2009
- Abr 18, 2018
sabi ni oldhifi: Ginagamit namin ang :kanilang ham ham sugar. hindi sigurado sa Broadbent hindi nila sinasabi.
https://shop.bentonscountryham.com para sa aming mga hamon at bacon
bunnspecial
- Mayo 3, 2014
- Kentucky
- Abr 18, 2018
Sinabi ni Zenithal: Ang pagluluto o pag-init ng ham sa anumang paraan ay dapat maging sanhi ng pagkawala ng ilang nilalaman ng asin nito.
I'm guessing hindi ka pa nakakaranas o nakalibot sa totoong country ham. Tulad ng sinabi ko, ito ay isang staple dito sa Kentucky, at sa palagay ko ito ay isang bagay na palagi kong ipinagkakaloob.
Ang lahat ng ham ng bansa ay pinagaling ng asin sa pamamagitan ng pag-brining na may asin at potassium nitrate. Ang pagkakaiba lang ay ang 'sugar cured' ham ay may brown sugar at/o molasses bilang bahagi ng halo. Pagkatapos nito, ito ay isinasabit upang matuyo at pagkatapos ay pinausukan.
Kapag nagluluto ng isang buong hamon, ang ilang mga tao ay magsisimulang ibabad ito sa isang balde ng tubig ilang araw bago lutuin, kadalasang may pagpapalit ng tubig araw-araw. Ito ay kumukuha ng ilan sa asin, ngunit ang mga bagay ay maalat pa rin.
Ang pagluluto nito ay hindi nagbabago sa lasa o dami ng asin. Ito ay maalat pa rin habang ang lahat ay lumabas. Kung hindi ka lumaki na kumakain nito, tiyak na acquired taste ito.
BTW, karamihan sa mga buong ham ay ibinebenta ng cured ngunit hindi luto.
Sinabi ni Zenithal: Hindi ako naniniwala na gumagamit sila ng asukal sa kanilang mga hamon. Ito ay isang basang edad sa mga hams sariling katas.
Ang wet aged hams ay HINDI country ham. SA
Zenithal
- Setyembre 10, 2009
- Abr 18, 2018
Gutwrench
Nasuspinde
- Ene 2, 2011
- Abr 18, 2018
Sinabi ni Zenithal: Hindi sumagi sa isip ko, ngunit naalala ko ang Snake River Farms na nagbebenta ng iba't ibang hamon.
Ang SRF ay nagdadala ng mga hamon, ngunit hindi ito inutusan. Hindi ko matukoy ang kanilang lunas mula sa website. Bumili ako ng mga briskets nila. Ang aking lokal na merkado ay nagdadala ng Double R.
Bumili ako ng mga babyback mula sa Compart Duroc. Nagdadala sila ng mga hamon ngunit ipinapalagay na sila ay gumaling sa asin at asukal. Mukhang maganda si Smithfield. Salamat @bunnspecial
Tingnan ang media item '>
steve knight
Orihinal na poster- Ene 28, 2009
- Abr 18, 2018
Zenithal
- Setyembre 10, 2009
- Abr 18, 2018
[doublepost=1521359903][/doublepost]
Sinabi ni Gutwrench: Bumili ako ng mga babyback mula sa Compart Duroc. Nagdadala sila ng mga hamon ngunit ipinapalagay na sila ay gumaling sa asin at asukal.Oo, tumitingin ako sa dalawang magkaibang site. Kahit na ang country ham ay hindi bago dito. Wala akong pakialam na kainin ito. Gusto ko ng maaalat na pagkain. Naka-dry cured ribs ako dati. Taba at karne. Ayos lang, ngunit wala itong lasa gaya ng ham o pinausukang trotter. Na kung saan ay medyo sumpain mabuti kung mayroon ka nito at ipagpalagay ko na lumaki ka.
Nag-order na ako noon ng jamon iberico at sa totoo lang, hindi ako masyadong fan. Ipinanganak ako sa ibang bansa, kaya ang mga cured meats ay hindi masyadong espesyal para sa akin. Sisirain ko ang isang buong salami sa isang araw o dalawa at wala akong iniisip tungkol dito. Sa totoo lang, magkaroon ng kalahating kilo nito sa refrigerator na kailangan kong hiwain. Napakahusay. Isipin mo na ako lang ang nag-abala sa pagkain nito. Huling na-edit: Mar 18, 2018
A.Goldberg
- Ene 31, 2015
- Boston
- Abr 18, 2018
steve knight
Orihinal na poster- Ene 28, 2009
- Abr 18, 2018
Zenithal
- Setyembre 10, 2009
- Abr 18, 2018
Kunin mo? Ham? braso at binti? Hindi?
bunnspecial
- Mayo 3, 2014
- Kentucky
- Abr 18, 2018
sabi ni steve knight: hindi ito ang iniisip ng karamihan sa ham.
Depende kung nasaan ka S
SRF_Sean
- Abr 19, 2018
- Abr 19, 2018
Sinabi ni Zenithal: Hindi sumagi sa isip ko, ngunit naalala ko ang Snake River Farms na nagbebenta ng iba't ibang hamon. Hindi ako naniniwala na gumagamit sila ng asukal sa kanilang mga hamon. Ito ay isang basang edad sa mga hams sariling katas. Mas mababa sa $20/lb.
I-edit: Makipag-ugnayan sa kanila bago ka mag-order kung sakaling gumamit sila ng asukal. Dapat silang makapagbigay sa iyo ng isang magaspang na pagtatantya sa nutrisyon upang makakuha ka ng magandang ideya ng nilalaman ng sodium bawat onsa.
Bilang isang FYI, nagbebenta kami ng malalasang ham sa SRF. Ang aming lunas ay may kasamang kaunting asukal, ngunit hindi mo ito matitikman. Ito ay hindi matamis na lasa ng ham. Sana nakatulong iyan!
steve knight
Orihinal na poster- Ene 28, 2009
- Abr 29, 2018
bruinsrme
- Oktubre 26, 2008
- Abr 11, 2018
Pinili ko ang 1g ng asukal sa bawat paghahatid ng ham na ibinebenta sa aking lokal na merkado. Sasabihin ko ang kalidad ehh ngunit tulad ng ginagawa ng karamihan sa pagkain na kinakain ko ito ay gumagawa ng turd.
Patok Na Mga Post